Chef Kovacs Attila dezvăluie rețete sănătoase cu dovleac pentru toamnă

Dovleacul, simbolul toamnei, poate deveni ingredientul vedetă în diverse preparate culinare, spun specialiștii. Chef Kovacs Attila a prezentat pentru Digi24.ro două rețete inedite: biscuiți cu dovleac și ovăz, respectiv un risotto cremos cu arpacaș și dovleac, evidențiind aroma delicată a acestui aliment versatil.

În plus, dovleacul furnizează un aport important de vitamine A, C, E, fibre și antioxidanți, care întăresc sistemul imunitar și susțin digestia. Semințele sale conțin minerale esențiale, cum ar fi magneziul, zincul și fierul, importante pentru inima și sănătatea sistemului nervos, după cum explică chef Kovacs.

Potrivit digi24.ro, prepararea biscuiților începe cu coacerea dovleacului până devine moale, apoi se transformă într-o pastă fină. Aceasta se combină cu fulgi de ovăz și ouă, iar la final compoziția este lăsată să se odihnească 15 minute. Biscuiții se coc aproximativ 15 minute la 180 de grade și pot fi decorați cu ciocolată pentru un plus de savoare.

În ceea ce privește risotto-ul, Chef Kovacs recomandă folosirea unui dovleac plăcintar pasat, călit cu ceapă și usturoi și amestecat cu arpacaș fiert. Astfel se obține un preparat cremoss și hrănitor, potrivit pentru mesele de sezon.