Paul Frangeti pregătește deschiderea unui local cu mâncare tradițională în Sulina

Paul Frangeti pregătește deschiderea unui local cu mâncare tradițională în Sulina

Paul Frangeti, pescar și bucătar cu o experiență de peste 25 de ani în Delta Dunării, intenționează să deschidă în 2026 un punct gastronomic în Sulina. Acolo, vizitatorii vor putea savura preparate autentice pe bază de pește proaspăt, prins în aceeași zi. „Azi am cam 10 kilograme de pește proaspăt – prins de mine, de dimineață”, spune el.

Rețeta sa pentru ciorbă cu pește implică un amestec de specii: crap, somn, știucă și caras. „Pentru 30 de litri de ciorbă, folosesc cam 15 kilograme de pește proaspăt. E un borș pescăresc autentic, care conține doar ceapă, cartofi și ardei. Fără alte legume, ca să nu acopere gustul peștelui”, explică Paul. Timpul și focul sunt esențiale pentru obținerea gustului ideal.

Paul povestește despre un truc vechi al pescarilor: „Pe vremuri, oamenii puneau mult pește și mai puțină apă, pentru că nu aveau frigidere. Ciorba se făcea groasă, ca o gelatină – și se păstra două-trei zile, fără să se strice.” Această tradiție culinară vie este pasiunea lui, pe care vrea să o transmită prin viitorul său local de familie.

Conform ziarulamprenta.ro, Paul spune: „E mâncare simplă, dar făcută cu suflet și cu respect pentru natură. Așa cum se făcea dintotdeauna la Sulina”. Preparatul său răspândește aroma inconfundabilă a Deltei, iar intenția lui este să ofere turiștilor o experiență culinară cât mai autentică și apropiată de natura locului.