Ce crede autorul Michael Pollan că ar trebui să mâncăm și ce nu
Pe 15 februarie 2026, corespondenții CBS News, printre care Bill Whitaker, au raportat despre alimentele ultraprocesate, acele produse învelite în plastic, gata de consum, care umplu rafturile magazinelor. Potrivit cbsnews.com, fostul comisar al Administrației SUA pentru Medicamente și Alimente (FDA), David Kessler, a declarat că aceste produse, realizate din ingrediente foarte procesate, cum ar fi siropul de porumb și maltodextrina, ne-au îmbolnăvit timp de decenii.
👉 Efectele alimentelor ultraprocesate asupra sănătății
Kessler a afirmat că aceste alimente „ne-au alterat metabolismul și au dus la cea mai mare creștere a bolilor cronice din istoria noastră: diabet de tip 2, prediabet, hipertensiune arterială, lipide anormale, ficat gras, atacuri de cord, accidente vasculare cerebrale, insuficiență cardiacă”. De asemenea, el a spus că produsele ultraprocesate ne pot face să dorim să mâncăm mai mult. „Acestea vizează circuitele de recompensă din creier, care ne fac să revenim pentru mai mult. Acestea declanșează supraalimentarea. Ne privează… de orice sentiment de sațietate”, a declarat el pentru Whitaker.
👉 Michael Pollan despre dieta sănătoasă și alimentele ultraprocesate
Autorul de cărți despre alimentație, Michael Pollan, este de acord cu Kessler că alimentele ultraprocesate au contribuit la creșterea ratei obezității și a bolilor precum accidentele vasculare cerebrale și diabetul. „Știți, 70% dintre americani sunt fie supraponderali, fie obezi… deci pare destul de clar că există ceva în neregulă cu modul în care mâncăm”, a spus Pollan. El a citat un studiu al Institutelor Naționale de Sănătate intitulat „Diete ultraprocesate cauzează aport excesiv de calorii și câștig în greutate: un studiu controlat randomizat inpatient despre aportul alimentar ad libitum.”
„Aceștia au adus oamenii într-o locație unde au trebuit să trăiască timp de o lună”, a spus el. „Și timp de două săptămâni, oamenii au mâncat alimente ultraprocesate. Au putut avea cât au vrut… și cealaltă grupă a avut alimente integrale.” Pollan a explicat: „După două săptămâni, persoanele care au mâncat alimente ultraprocesate… mâncau cu 500 de calorii mai mult pe zi. El a ipotezizat că acestea sunt bogate în energie… din fiecare mușcătură, primești mult mai multe calorii.” Pollan a menționat că multe alimente ultraprocesate au fost private de fibre, ceea ce ne face să nu ne simțim plini și să dorim să mâncăm mai mult.
„Există un set de nutrienți pe care am evoluat să-i iubim. Zaharul este un exemplu excelent… atâta timp cât era rar și special, nu era o problemă. Dar, cu ubiquitatea îndulcitorilor acum, mulți dintre ei derivați din porumb, zahărul este, practic, cea mai ieftină marfă”, a spus Pollan. „Dacă ridici un borcan de sos de roșii conservat… vei găsi zahăr în el, fie sirop de porumb cu fructoză mare, fie una dintre numeroasele forme în care apare zahărul”, a adăugat el. „Dacă te uiți după aceste etichete, le vei găsi.”
Asociația Brandurilor de Consum din America, care reprezintă multe mărci majore de alimente din SUA, a spus în emisiunea 60 Minutes că companiile pe care le reprezintă „inovează pentru a satisface cererea consumatorilor” și respectă „știința FDA și evaluarea bazată pe risc a ingredientelor înainte și după ce sunt introduse pe piață”.
În 2009, Pollan a publicat un bestseller intitulat „Reguli alimentare: un manual pentru mâncăcioși”, care a oferit sfaturi pentru menținerea unei diete mai sănătoase. Acesta a fost adaptat într-o versiune ilustrată. Regula numărul unu este scurtă și concisă: „mănâncă alimente, nu prea mult, mai ales plante”. „Asta sunt liniile mele directoare… nu aș schimba nimic”, a spus Pollan într-un interviu recent. O altă „regulă alimentară”: evită produsele care conțin ingrediente pe care un elev de clasa a treia nu le poate pronunța. „Dacă nu poți pronunța ingredientele, nu este aliment”, a spus el pentru Whitaker.
Whitaker l-a întrebat pe Pollan care ar fi cea mai mare și mai bună schimbare pe care oamenii ar putea să o facă. „Una ar fi să cumpere mai mult de pe exteriorul supermarketului decât din interior… acolo este produsele. Acolo sunt alimentele proaspete, lactatele”, a spus el. „Lucrurile din mijloc sunt cele care îți cauzează probleme. Așadar, cumpără de-a lungul perimetrului.” Pollan a sugerat, de asemenea, ca oamenii să gătească mai mult acasă: măcar o seară pe săptămână și să mănânce la masă. „Dacă nu o faci niciodată, fă-o o dată pe săptămână. Dacă o faci o dată pe săptămână, fă-o de două ori pe săptămână”, a spus autorul.
„O mare întrebare pentru mulți oameni este că aceste alimente sunt atât de convenabile,” a spus Whitaker în emisiunea 60 Minutes Overtime. „Poți hrăni familia pentru nu foarte mulți bani, iar pregătirea este ușoară.” „Ce se întâmplă dacă nu îți permiți să mănânci alimente sănătoase?” a întrebat Whitaker. „Trebuie să ne schimbăm structura de subvenții și să găsim o modalitate de a subvenționa cele mai sănătoase calorii provenite din fermă”, a răspuns Pollan. „Și ar trebui să avem o politică alimentară… Contribuie aceasta la sănătatea populației noastre? Contribuie la sănătatea mediului? Dacă nu, atunci este o politică proastă. Dacă pur și simplu face mâncarea ieftină dar nu atinge niciunul dintre aceste alte obiective, este total inadecvat.”
