Beneficiile curcanului: aminoacizi esențiali pentru bună dispoziție și memorie
Nutriționista Mihaela Bilic a explicat, într-o postare pe Facebook, de ce carnea de curcan este considerată cea mai specială dintre păsări. Ea evidențiază conținutul de triptofan, un aminoacid esențial care stimulează producția de serotonină în creier, responsabilă pentru senzația de bine. „De ce e curcanul cel mai moțat dintre toate înaripatele? Pentru că în carnea de curcan găsim triptofan, un aminoacid esențial, precursor de serotonină – substanța care dă starea de bine în creier”, a spus ea.
Carnea de curcan este, de asemenea, bogată în tirozină, aminoacid esențial pentru sinteza dopaminei, care poate îmbunătăți memoria și performanțele mentale. Aceasta conține proteine de calitate, între 20 și 25%, cu un conținut scăzut de grăsimi, între 4 și 10%. Pieptul are cu 50% mai puține grăsimi față de pulpe, însă carnea mai închisă la culoare este de patru ori mai bogată în fier.
Potrivit ziarulamprenta.ro, triptofanul din curcan, alături de cel din banane și prune uscate, face parte din alimentele consumate frecvent iarna tocmai datorită efectului benefic asupra stării de spirit. Caloriile variază între 170 și 210 la 100 de grame, iar carnea de curcan este potrivită și pentru dietele de slăbire, deoarece oferă sațietate fără a crește aportul caloric în exces.
Curcanul poate fi consumat atât rece, în sandvișuri sau salate, cât și cald, acompaniat de garnituri tradiționale precum cartofi rumeniți și murături. „Cu un curcan la cuptor ai scăpat de gătit toată săptămâna!”, conchide nutriționista, subliniind versatilitatea și beneficiile acestui aliment pentru sezonul rece.
