Preservative alimentare comune ar putea fi legate de cancer, conform unui nou studiu

Un studiu amplu a urmărit peste 100.000 de persoane timp de aproape 15 ani și a identificat legături între consumul mai ridicat al anumitor conservanți și un risc modest crescut de cancer. Deși cercetătorii au marcat câțiva aditivi, experții subliniază că rezultatele arată o asociere, nu o cauzalitate, și ar putea reflecta dietele ultra-procesate. Potrivit aol.com, dacă ești îngrijorat, este recomandat să limitezi consumul de alimente ultra-procesate, să citești etichetele și să îți construiești mesele în jurul alimentelor integrale, mai degrabă decât să intri în panică.

👉 Rezultatele studiului legate de consumul conservanților alimentari

Un studiu recent a pus la îndoială efectele pe termen lung ale conservanților alimentari comuni. Studiul, publicat de Grupul BMJ, a urmărit peste 100.000 de persoane timp de aproape 15 ani și a descoperit că o mână de conservanți alimentari comuni ar putea fi legați de un risc mai mare de cancer. Deși cercetările anterioare au sugerat că anumiți conservanți pot deteriora celulele și ADN-ul, oamenii de știință au dorit să verifice dacă acești aditivi sunt asociați cu un risc crescut de cancer în dietele reale.

👉 Legături specifice între conservanți și riscuri de cancer

Studiul a examinat 17 conservanți și a constatat că doar unii dintre aceștia erau legați de un risc mai crescut de cancer. În special, sorbatul de potasiu, nitrații de potasiu, nitriții de sodiu și sulfiții au fost asociați cu un risc crescut de cancer în general, precum și cu tipuri specifice, precum cancerul de sân și cancerul de prostată. Totuși, faptul că persoanele care au consumat mai mulți conservanți au avut un risc mai mare de a dezvolta cancer nu înseamnă că conservanții în sine l-au cauzat — alți factori ar putea fi, de asemenea, implicați.

"Studiul a găsit o asociere, nu o cauzalitate, între consumul mai ridicat al anumitor conservanți alimentari și un risc modest crescut de cancer", explică nutritionista Lauren Manaker, MS, RDN. "Este important de menționat că acest lucru nu înseamnă că acești conservanți cauzează direct cancer. În schimb, constatările ar putea reflecta impactul general al dietelor bogate în alimente ultra-procesate, care tind să fie mai sărace în nutrienți și mai bogate în aditivi."

👉 Evaluarea factorilor de stil de viață și variabilitatea riscurilor

Nutritionista Whitney Stuart, MS, RDN, este de acord, subliniind că studiul nu poate lua în calcul fiecare factor de stil de viață, inclusiv fumatul, indicele de masă corporală și activitatea fizică. Plus, ea spune: "Nu toți conservanții au același nivel de risc; depinde de tip, dozaj și matricea alimentului. Risc real crește odată cu frecvența și cantitatea consumului; consumul ocazional prezintă riscuri diferite comparativ cu consumul zilnic."

Așa cum subliniază nutritionista Jessica Clancy-Strawn, MA, RDN, etichetele nu indică cantitățile exacte de conservanți utilizați, astfel că este greu pentru cercetători să determine consumul total. Măsurarea expunerii este, de asemenea, dificilă, având în vedere că diferite mărci folosesc aditivi diferiți, iar nu toți conservanții sintetici au același nivel de risc.

Studiul subliniază mai mulți conservanți alimentari comuni care ar putea fi legați de un risc mai mare de cancer. Clancy-Strawn, alături de expertul în slăbire Sam Watts de la Personal Trainer Food, detaliază conservanții asociați cu un risc general mai mare de cancer:

• Sulfiti: găsiți frecvent în vin, fructe uscate și unele creveți și legume
• Nitrați, nitriți și eritorbați: găsiți în mezeluri procesate precum hot dog, slănină, carne de delicatese și cârnați
• Propionat: găsit în cerealele rafinate și produsele de panificație
• Ascorbați și citrați: găsiți în produsele rafinate din fructe și legume

Unii conservanți au fost, de asemenea, asociați cu riscuri mai specifice de cancer, inclusiv cancerul de sân și cancerul de prostată. Alte studii sugerează că BHA, BHT, benzoații, nitrații, nitriții și sulfiții ar putea fi legați de cancerul colorectal. Mulți dintre acești aditivi apar în alimentele ultra-procesate, precum iaurturile îndulcite, mesele congelate, băuturile energizante, produsele de patiserie cu termen lung de valabilitate, cerealele cu zahăr, snacks-urile ambalate, noodles-urile instant și mesele convenabile.

"Cheia aici este să nu intri în panică și să arunci totul din frigider", spune Watts. Conservanții au, totuși, beneficii: ei extind durata de viață a produselor, ajută la reducerea costurilor alimentelor și pot reduce risipa alimentară. Stuart recomandă limitarea consumului de carne procesată, citirea etichetelor alimentelor ambalate și construirea meselor în jurul alimentelor integrale. Atunci când analizează listele de ingrediente, Clancy-Strawn recomandă alegerea unor liste mai scurte când este posibil și optarea pentru alimentele naturale bogate în vitaminele C și E. "Alimentele integrale ar trebui să depășească alimentele conservate și ultra-procesate pentru a ajuta la schimbarea echilibrului spre prevenție", spune ea.

Manaker adaugă: "Consumul ocazional de alimente procesate este puțin probabil să prezinte un pericol semnificativ, dar moderarea este cheia." Consumatorii pot, de asemenea, să încurajeze companiile alimentare să folosească metode de conservare mai sigure, cum ar fi ierburile, condimentele, fermentația și conservanții pe bază de plante, observă Clancy-Strawn. "Extractul de rozmarin, de exemplu, utilizat ca un conservant natural, a arătat potențial în studii de laborator pentru a inhiba creșterea celulelor canceroase", spune ea.

"În cercetarea nutrițională, contextul este important: niciun compus singular nu determină riscul - modelele generale de dietă și alegerile de stil de viață joacă, de asemenea, roluri semnificative", spune Stuart. Deși este înțelept să limitezi cât de des consumi alimente bogate în acești conservanți, indulgențele ocazionale nu sunt neapărat un motiv de stres. Watts adaugă că persoanele care consumă mai mulți aditivi pot fi, de asemenea, mai susceptibile să consume mai multe alimente nesănătoase în general, ceea ce nu este benefic pentru sănătate. Acest studiu este "o atenționare, nu un buton de panică", afirmă el. Cel mai important lucru de reținut: verifică etichetele, alege alimente integrale și minim procesate când poți și menține un stil de viață activ și sănătos.